Archiv der Kategorie: Küchen-Schule: alles was man wissen soll oder muß

Flambiertes a la Calvados

Flambiertes a la Calvados bei diesem Gedanken lacht mein Herz. Flambiertes , wirst du sagen ? Ja und du hast da nicht Unrecht, es hört sich tatsächlich an, wie aus einer anderen Welt, einer anderen Zeit. Flambierten ist out, ist … Weiterlesen

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Gnocchi – selbstgemacht

Gnocchi  selbermachen Und schon länger hatte ich wieder mal vor, mir Gnocchis zu machen. Aber selber machen! Nicht Fertige kaufen und heiß machen….. Also hab ich 400 gr. mehlige Kartoffeln  in der Schale gekocht. Dann gut abdampfen lassen, schälen. Nun … Weiterlesen

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Pasta Pici : so einfach, so gut, so lecker

So einfach So gut So lecker, kein Wunder daß Italiener ihre Pasta so lieben. Es sind eben Welten zwischen selbstgemachter oder industriell hergestellter Pasta oder Nudel. Und das geht doch eigentlich recht einfach, wie ihr sehen werdet. Und mit Kindern … Weiterlesen

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Tomatenernte, Tomatenverprobung

Ich habe ja schon angedeutet, daß es nun Tomaten satt geben wird. Ein Blick auf meine „Tomatenplantage“ vor der Terrasse zeigt wie herrlich sie dort gedeihen. Die Pflanzen scheinen mit dem Platz, aber auch mit meiner Pflege zufrieden zu sein … Weiterlesen

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Tomatenpassata selber machen

Tomaten, Tomaten , Tomaten Habe ich jetzt reichlich. Deshalb werde  ich immer mal aus meinen eigenen Tomaten  selber guten Tomatensaft machen, oder eine Tomatenpassata ( eine etwas eingedickter Art Tomatensaft)  wie man ihn zu einer Tomatensauce etc benötigt.    Oder auch … Weiterlesen

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Raviolis selbermachen : so wird es gemacht

  Raviolis sind mal wieder angesagt Und wenn ich schon mal dabei bin, dann mache ich gleich mehrere Sorten , denn ich gefriere sie ein und habe so immer einen kleinen Vorrat wenn mir darnach ist. Zudem ist es schön, … Weiterlesen

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Pommes Geaufrettes oder Waffelkartoffeln

    Pommes Geaufrettes   Heutzutage  erregt man Erstaunen  mit so manchen Schneidearten, Formen und Macharten die  früher einmal   gang und  gäbe  waren. Nicht  daß sie nicht mehr  zeitgemäß wären oder nicht mehr ankommen, nein,  es  geht  so  wahnsinnig  viel  … Weiterlesen

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