Monatsarchiv: Februar 2014

An alter Wirkungsstätte: dort habe ich kochen gelernt.

. Klassiche, schweizer und internationale Küche. Bad Kissingen,dort wo alles begann, liegt nicht weit von meiner Heimatstadt,                        so verwundert es auch gar nicht, daß ich immer wieder einmal dort … Weiterlesen

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One for me – one for you

. One for me –  one for you kann man sagen, denn hier ist eine Grundzutat auf völlig gegensätzlich Art zubereitet worden. Zum einen in einer zarten sehr dezenten Machart, zum anderen in einer sehr pikant – scharfen Machart  im … Weiterlesen

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Ein feines Damenessen gefällig ?

. Bitteschön: Mit Gemüse- Duxelles gefüllte hohl ausgelöste und sautierte Poulardenkeule, Safransößchen mit Verjus ,                                                                                                                Ditalini Rigatis in gebuttertem Lauch und Lauchzwiebel geschwenkt. Hier nun mit einem Tag  Verspätung  die angekündigte Poulardenkeule Poulardenkeule?  Das ist einfach erklärt , meist kaufe … Weiterlesen

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Tarte vom Lauch – der Gaumenstreichler

. Lauchkuchen  soll es heute wieder einmal geben. Der Winterlauch hat so einen hervorragenden Geschmack, der Frost hat so eine Süße hineingebracht ein Gedicht. Ich liebe ihn dann ganz besonders. Schade daß er so gar nicht die gebührende Wertschätzung erhält … Weiterlesen

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Fränkische Blut und Leberwürstchen auf Sauerkraut

. Schon mehrfach habe ich hier über  Sauerkrautgerichte berichtet. Wir können es eh nicht verbergen und sind und bleiben die „German Crauts“, nicht nur aus der oberflächlichen Sicht von Außen, sondern objektiv gesehen. Eigentlich, eigentlich haben ja die Thommys, die … Weiterlesen

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Linseneintopf – das schlecht Wetter Gericht

. Linseneintopf das paasende Gericht bei Wind und Wetter. Ein Backtag war zu Ende und keine große Lust mehr zum kochen da. Ausgepowert nach einen Spaziergang. Was machen ? Ein Süppchen. Ich suche Thainudeln im Vorratsschrank, die geringleten , die … Weiterlesen

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Bagwahn auf „Heute gibts“ 3 Brote auf einmal

. Ein großer Backtag geht zu Ende Derzeit geht ein großes Backfieber durch die Bloggerwelt und bei ambitionierten Hobbyköchen. Wer  Stammgast auf „Heute gibts“ ist,  hat auch mehrere Backversuche von mir mit erleben dürfen. Und es macht Spaß, macht Vergnügen … Weiterlesen

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Tre Cololori: Safranrisotto, Risotto mit Pilzen, Olivenrisotto

. Risotto, Risotto und nochmal Risotto Immer wieder muß ich ich wundern , daß Reis in deutschen Landen, oder besser gesagt in deutschen Küchen ein großes Schattendasein lebt.  Das verwundert mich schon immer sehr. Und noch mehr hat mich immer … Weiterlesen

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Heute gibts : Gemüse Lasagne

. Eine Lasagne mit Gemüse  schmeckt immer ! Lasagne hat ja durch den Pferdefleischskandal  sehr unter ihrem Ruf gelitten. Dabei betraf das ja nur Industrieware und gefrorene Billigware bei Discountern. Doch wie es immer ist, es bleibt immer etwas hängen. … Weiterlesen

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Dein Sonntagsbraten , nur noch aus Teuerfleisch ?

. Wer viel im net unterwegs ist, der hört viel, der sieht viel. Und vieles verwundert einen sehr. Mir geht es dabei heute um das Thema Fleisch. Nein nicht daß ich mich jetzt hier über die „militante Fraktion der Veganer“ … Weiterlesen

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