Schlagwort-Archive: Wirsinggemüse

Fleischküchli mit gefüllten Wirsingtascherln

, Herbst oder Winteressen, wie ihr wollt… Gefüllte Wirsingtäschchen Fleischküchli wie wir Franken sagen und Kartöffeli Schöne grüne Wirsingblätter blanchieren. In kaltem Wasser abkühlen. Beiseite legen. Etwas vom Inneren  des Wirsings habe ich gekocht, gehackt und mit gedünsteter Zwiebel/Speckduxelle  angedünstet, … Weiterlesen

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Heute gibts: Fleischküchli mit Kartoffel-Wirsinggemüse

Als ich heute im Metzgerladen war  ließ die Verkäuferin gerade für eine andere Kundin Hackfleisch durch den Fleischwolf ließ. Ich konnte das Fleisch sehen, das sie in Würfelchen schnitt um es durch die Maschine zu lassen, und sah was herauskam … Weiterlesen

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Oh weh, zweimal W – Worscht & Wirsching

Wirsching ist eigentlich ein Gemüse, das langsam in der Gastronomie verschwindet.  Es ist „zu gewöhnlich“ ,kein Staat damit zu machen,  und niemand hinter dem Ofen vorzulocken, gerade unter den jungen Leuten. Dabei weiß ich ganz genau, daß es ansprechend  und … Weiterlesen

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Heute gibts Schnitzelchen vom Schweinrücken

Heute war ich etwas im Dilemma: zum einen hatte ich schon ettliche Vorbereitungen für das neue Blog Thema : Klöße  getroffen . Zum anderen hatte ich aber auch Schweinelachs also Schweinerücken eingekauft für panierte Schnitzelchen. Schnitzel und Klöße ? Dann … Weiterlesen

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