Monatsarchiv: Februar 2017

Amerikaner, eine zuckersüße Versuchung

Amerikaner…. als kleiner Junge dachte ich beim Bäcker immer das sei ein Gebäck für die Amis, die Amerikaner, denn in unmittelbarer Nähe war eine Ami- Kaserne mit  GI s. Doch auch ich bekam hin und wieder mal einen Amerikaner….. Früher … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Aus der Backstube, Heute gibts: aktuell | Verschlagwortet mit , , | Kommentar hinterlassen

Krapfen, Berliner, Knieküchla Kiechla u. a.

Namen gibts  dafür  wie Sand  am Meer: Krapfen Berliner Auszogne  Krapfen, Mutzen, Kniaküchla, Kniakücherl, Kiechla, Kiegla, Küchla, Streubele, Sträubla, Kirchweihkrapfen, Faschingskrapfen Krapfen, Küchla oder Kiegla werden in Franken nicht nur in großer Zahl, sondern vor allem in vielen Variationen gebacken. … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Aus der Backstube, Heute gibts: aktuell | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | 3 Kommentare

Pain Paillasse kein Brot und kein Baguette. Aber herrlich !

Pain Paillasse kein Brot und kein Baguette…… Aber herrlich !   Die  schweizer  Spezialaität  steht  schon  lange auf  meiner  Backliste. Jetzt, da  ich Roggen – Sauerteig Weizen – Sauerteig Lievito Madre aufgefrischt und erneuert habe , darf der Backvirus wieder … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Aus der Backstube | Verschlagwortet mit , | 4 Kommentare

Paprikapaste und Paprikacreme selbermachen

Vergiss alles was du so an mildem Paprikamark, an Paprikapaste, und unter verschiedensten Bezeichnungen bekommst,  ob in Tuben oder   in Gläschen.  Vielfach ist es essigsauer eingemacht oder auch recht scharf oder feurig. Selten  aber natürlich im Geschmack . Ich … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Heute gibts: aktuell | Verschlagwortet mit , , , | Kommentar hinterlassen

Blutorangen Marmelade selbermachen

Blutorangen Marmelade Nichts ist heutzutage so einfach zu machen wie eine gute Marmelade Selbstgemacht natürlich, denn die ist unübertrefflich und du weißt genau was drinnen ist! Das weißt du bei gekauftem nicht. Denn schon alleine die Bezeichnunge die es gibt … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Heute gibts: aktuell | Verschlagwortet mit , , , , , | 5 Kommentare

Grillierte Dorade mit baked Fächerkartoffel

Fangfrische  Dorade, wann bekommt man denn sowas mal?                           Selten ! Das  was man allgemein  als Dorade oder  Dorade  Royal (Sparus aurata) zu  kaufen  bekommt,  sind  keine  Wildfänge denn  … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Heute gibts: aktuell | Verschlagwortet mit , , , , | Kommentar hinterlassen