Monatsarchiv: Februar 2017

Krapfen, Berliner, Knieküchla Kiechla u. a.

Erstellt am 18. Februar 2017 von derbayerx

Namen gibts  dafür  wie Sand  am Meer: Krapfen Berliner Auszogne  Krapfen, Mutzen, Kniaküchla, Kniakücherl, Kiechla, Kiegla, Küchla, Streubele, Sträubla, Kirchweihkrapfen, Faschingskrapfen Krapfen, Küchla oder Kiegla werden in Franken nicht nur in großer Zahl, sondern vor allem in vielen Variationen gebacken. … Weiterlesen →

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Pain Paillasse kein Brot und kein Baguette. Aber herrlich !

Erstellt am 15. Februar 2017 von derbayerx

Pain Paillasse kein Brot und kein Baguette…… Aber herrlich !   Die  schweizer  Spezialaität  steht  schon  lange auf  meiner  Backliste. Jetzt, da  ich Roggen – Sauerteig Weizen – Sauerteig Lievito Madre aufgefrischt und erneuert habe , darf der Backvirus wieder … Weiterlesen →

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Paprikapaste und Paprikacreme selbermachen

Erstellt am 11. Februar 2017 von derbayerx

Vergiss alles was du so an mildem Paprikamark, an Paprikapaste, und unter verschiedensten Bezeichnungen bekommst,  ob in Tuben oder   in Gläschen.  Vielfach ist es essigsauer eingemacht oder auch recht scharf oder feurig. Selten  aber natürlich im Geschmack . Ich … Weiterlesen →

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Blutorangen Marmelade selbermachen

Erstellt am 10. Februar 2017 von derbayerx

Blutorangen Marmelade Nichts ist heutzutage so einfach zu machen wie eine gute Marmelade Selbstgemacht natürlich, denn die ist unübertrefflich und du weißt genau was drinnen ist! Das weißt du bei gekauftem nicht. Denn schon alleine die Bezeichnunge die es gibt … Weiterlesen →

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Grillierte Dorade mit baked Fächerkartoffel

Erstellt am 4. Februar 2017 von derbayerx

Fangfrische  Dorade, wann bekommt man denn sowas mal?                           Selten ! Das  was man allgemein  als Dorade oder  Dorade  Royal (Sparus aurata) zu  kaufen  bekommt,  sind  keine  Wildfänge denn  … Weiterlesen →

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Heute gibts: Fränkischer Bauernlaib und Weißbrot

Erstellt am 1. Februar 2017 von derbayerx

. Und wieder einmal ist Brot – Backttag  im Hause Und dieses mal sind beide Sorten dran , ein Weißbrot erstmals  und natürlich für mich als Franken ein fränkisches Bauernbrot. Beide Rezepturen sind ein wenig abgewandelt. So frech und selbstbewußt … Weiterlesen →

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