Monatsarchiv: Januar 2016

Vinschgerl, Südtirol für den Gaumen

Veröffentlicht am 11. Januar 2016 von

Südtiroler Fladenbrot Vinschgerl   Vinschgerln  kennt  wohl  jeder,  der  jemals  in Südtirol  war. Was  ist  wohl  zuerst  erfunden  worden?  Die  Vinschgerln  für   den  berühmten Südtiroler  Speck ,   oder  der  Speck  als  passende  Jause  zum  Vinschgerl  ? Egal,  kaum etwas  passt  … Weiterlesen →

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Strudel von Blaukraut

Veröffentlicht am 10. Januar 2016 von

  Bernds  Strudel  von Blaukraut Ähnlich  wie mein Sauerkrautstrudel   läßt sich auch  aus  Blaukraut ein  richtig   schöner und vor allem schmackhafter  Strudel  zu verschiedensten Anläßen  zubereiten.  Er  passt nicht  nur  zur  Weihnachtsgans  oder  Ente anstatt der Klöße.  Man kann ihn  … Weiterlesen →

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Bernds Sauerkrautstrudel

Veröffentlicht am 10. Januar 2016 von

. Bernds  Sauerkrautstrudel Unlängst  hatte  ich bereits einmal einen  Strudel von Blaukraut  gemacht, der  großen Anklang  fand. Schon  damals  dachte ich  mir,  daß  der  sicher  auch als Blätterteigstrudel  von  Sauerkraut vorzüglich munden müßte.  Jetzt nach  den Feiertagen  wollte  ich mich  … Weiterlesen →

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Leberkäse selbermachen, so gehts ! Teil 2

Veröffentlicht am 8. Januar 2016 von

Leberkäse selbermachen, so gehts ! Teil 2 Jetzt soll es losgehen mit dem „ Wursteln“, dem Leberkäs machen. Vorweg Leber kommt keine rein und war noch nie welche drin, falls die einer vermisst. Das kommt von >> Laib also von … Weiterlesen →

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Leberkäse selbermachen, so gehts ! Teil 1

Veröffentlicht am 8. Januar 2016 von

. Leberkäse  selbermachen, so  gehts ! Einen  Leberkäs  selbermachen? Das  ist  für die meisten unvorstellbar. Aber  es geht  , glaubt es  mir , ich habe es  extra  für euch  mal wieder  gemacht, und zwar  mit  erklärenden Bildchen und einer  genauen … Weiterlesen →

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Flanksteak oder Bavette , so wirds gemacht !

Veröffentlicht am 5. Januar 2016 von

. Flanksteak , Dünnung  oder  Bavette Wie man  ein  hervorragend  abgehangenes  und  ausgereiftes  Flanksteak oder auch Bavette genannt  zubereitet,  möchte ich  auf vielfachen Wunsch  einmal darstellen. Edle Fleischstücke  sind Kostbarkeiten und  wurden  bereits liebevoll zugeschnitten, gelagert,  gereift….und  viel Zuwendung  bekommen, … Weiterlesen →

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Pommes Geaufrettes oder Waffelkartoffeln

Veröffentlicht am 5. Januar 2016 von

    Pommes Geaufrettes   Heutzutage  erregt man Erstaunen  mit so manchen Schneidearten, Formen und Macharten die  früher einmal   gang und  gäbe  waren. Nicht  daß sie nicht mehr  zeitgemäß wären oder nicht mehr ankommen, nein,  es  geht  so  wahnsinnig  viel  … Weiterlesen →

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Spezialsteak : Flanksteak, Dünnung, Flanchet, Bavette, Hose oder Flank

Veröffentlicht am 5. Januar 2016 von

Flanksteak, Dünnung, Flanchet,Bavette, Hose oder Flank Was ist ein Flank Steak? Wo befindet es sich beim Rind? Flanksteak /Bavette ist ein Trend-Schnitt aus den USA, der in Deutschland erst wenig bekannt ist und meist nur bei  wenigen  Versandmetzgern  bekannt ist. … Weiterlesen →

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Hausgemachte Suelze in Aspik

Veröffentlicht am 3. Januar 2016 von

. Hausgemachte  Suelze Silvester gibt es  bei mir  traditionell stets  Eisbein mit Sauerkraut, oder  wie  wir in Franken sagen  “Knoechli mit  Kraut “. Diesmal  hatte  es  der  Metzger etwas  grosszügig  gemeint und  es  wurde  etwas  mehr  als die bestellte  Menge … Weiterlesen →

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