Monatsarchiv: August 2015

Weißbrot für Anfänger

Ich werde immer wieder mal nach einem Alltagsbrot für Anfänger gefragt, die noch nicht viel Ahnung vom Backen haben. Gerne verweise ich dann auf dieses helle Weißbrot :     Es ist ein Brot vom Brotdoc das er eigens für … Weiterlesen

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Herzhaft und doch mild : Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón Heute war ich überrascht asl ich bei meinem Gemüsehändler eine aufgehäufte Steigemit grünen kleinen Paprikaschoten sah. Das sind doch, na das sind doch Pimientos . Die Brille angezogen und da sah ich auf die Auszeichnung : sogar … Weiterlesen

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Frische Sardinen mit Pimientos de Padrón

. Sardinen,  sogar frische  Sardinen,  wann bekommt man die mal ? Höchstens an der Küste. Aber heute  hatte ich mal  Glück ich bekam  welche  und das  aufgrund  einer  Falschlieferung wie man mir  sagte. Also her  damit : Ich kenne  Sardinen … Weiterlesen

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Bernd´s Tarte von roten Johannisbeeren

.   Tarte  von  roten Johannisbeeren auf Mascarponesahne Es  dürfte  wohl  die letzte Johannisbeertarte des Jahres  sein, daher  sollte  sie etwas besonderes  werden. Diesmal  ohne aufgeschlagene  Sahne , ohne Baiser. Dieses mal  hatte  ich mir  eine Mascarponeunterlage  ausgedacht  die aus  … Weiterlesen

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Mal so – Mal so : Pide und Calcone

. Pide  und  Calcone. zwei  die  sehr miteinander  verwandt sind,  auch wenn das  eine den Türken, das  andere  den Italienern zugesprochen wird. Beides  aus Hefeteig  hergestellt, das  eine eher als Schiffchen , daß nichts ausläuft, das andere ein zur Hälfte … Weiterlesen

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Heute gibts : Brotbacktag

. Heute  habe ich wieder  mal gebacken. Während  der  letzten heißen Sommertage und Wochen habe ich  mich da schon sehr zurückgehalten . Allenfalls  da und da mal  ein  helles mediterranes Landbrot gebacken. Zudem  habe ich etwas  experimentiert mit verschiedenen  Mehlen … Weiterlesen

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Bernd`s Tarte von der Heidelbeere

.   Bernd‘s  Tarte  von  Heidelbeeren Schon  länger wollte ich diese  wunderbare  Tarte  einmal  machen,  doch  ich  wollte frische  Früchte  und vor allem Wald –  Heidelbeeren  und keine   Kultur -Heidelbeeren  vom Acker. Denn  das  was  man so im allgemeinen in … Weiterlesen

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