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Monatsarchiv: Dezember 2012
Knöchli mit Kraut (Silvestermenue)
Vorspeise vom Silvestermenue Tonnato di Pollo ***** Knöchle mit Kraut Salzkartoffeln und Erbsenpürree mit Speck und Zwiebeln Prost Neujahr !! Katersalat: Hähnchensalat Thaistyle
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Verschlagwortet mit Eisbein, Erbsenpürree, Fränkisches Kraut, Hähnchensalat, Knöchle mit Kraut, Knöchli, Pollo Tonnato
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Allen ein gutes neues Jahr !
Und hier mein persönliches Silvestermenue
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Feine Leberpastete mit Zimtbirne
In Zimtglühwein eingelegte Birne mit feiner Leberpastete Preißelbeer-Quittengelee Geschälte Williamsbirnen entkernen, halbieren und in ein gr.Schraubverschlußglas schlichten 1/4 ltr Glühwein aufkochen und damit die Birnen aufgießen. Dann 3 Löffel braunen Zucker und ein Stückchen Zimtstange dazu geben. Das Glas verschließen … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Leberpastete, Vorspeise
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Forellenfilet in Dillrahmsauce
Forellenfilet in Dillrahmsauce und Orecchiette mit sautiertem Spitzpaprika Die Forellenfilets leicht in zerlassener Butter andünsten, dann sogleich herausnehmen. In der Pfanne einige Zwiebelbrunnoise anschwitzen, mit einem 1/4 ltr Sahne aufgießen. Die Sahne reduzieren lassen und mit etwas Salz, einigen Spritzern … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Dillrahmsauce, Fischgericht, Forelle, Forellenfilet, Hauptgericht, Orecchiette, Pasta, Sahnesauce
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Farfalline in aromatischer Roquefort Sahnesauce.
Ich bin nicht unbedingt ein Käsefreak , doch hin und wieder mag ich ihn doch mal. Und dabei bevorzuge ich einige spezielle Sorten, wie einen Weißlacker, auch einen Munster, milde Rahmkäsesorten und einen guten Camenbert, gute reife Hartkäsesorten , Bergkäse, … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Farfellini, Hauptgericht, ital.Pasta, Pasta, Roquefort, Roquefortsahnesauce
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Einkaufen: Paprika und Lorbeerblatt
Intelligent einkaufen! Nie ohne Einkaufszettel einkaufen ! Nie hungrig zum einkaufen gehen ! Lange Zeit war ich auch im F&B Bereich verantwortlich und da lernt man natürlich das „Einkaufen“ davon möchte ich hier immer wieder etwas preis geben, wie ich … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Einkauf Tips
Verschlagwortet mit einkaufen, Einkauftips, Gewürze, Gewürzpreise, Lorbeerblätter, Paprika
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Hähnchen „mediterrane“ Brust oder Keule ?
Hähnchen „mediterrane“ die gemeine Italienerin oder Französin an der Cote Azur würde sagen : alles was raus muß! Nein nicht aus dem Kühlschrank…. nein, aus dem Gartenbeet: 1 Zuchinis, 3 Stück Tomaten, 1 Aubergine, Frühlingszwiebel, eine Zwiebel mit … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Fagiolini, Hauptgericht, Hähnchen, Hähnchenpfanne, mediderran, Mediterrane Pfanne, Pasta, Poulet
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Chicken Curry rot / grün
Chicken – Curry mit rot – grüner Kokoscreamsauce mit pikantem Safranreis-Risotto Habe das Hühnerfleisch nun kalt aufgesetzt, das gibt noch ein schönes Hühnersüppchen…. Das ist wichtig damit die Suppe schön klar wird. Dann habe ich Suppenware ( Sellerieknolle, Lauch, Karotten, … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit Chicken Curry rot grün, Currycream, Currypaste, Currysauce, Kikussauce, Risotto, Safranreis
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………ein etwas anderes weihnachtsfeeling
http://www.myvideo.de/watch/8377982/ http://www.youtube.com/watch?v=Jyeg6PYISi8 Turaturaluuuuu Trio
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