Monatsarchiv: September 2014

Tiroler Rostbraten der zauberhafte Klassiker

. Schon seit einiger Zeit steht ein ganz besondere Gericht auf meiner Kochliste. Es ist ein Gericht österreichischen Ursprungs, das ich auch dort kennen und lieben gelernt habe. Es war und ist auch heute noch kaum in deutschen Küchen anzutreffen. … Weiterlesen

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Gemüse Arrangement, für einen fleischlosen Tag

. Fleischloser Freitag in meiner Kindheit und Jugend ein absolutes muß. Nur gab es damals an jeder Ecke dann auch heimischen  Fisch, aber auch Seefisch. Und es gab immer Eiergerichte, Spinat usw. Heute hat man da schon etwas mehr Möglichkeiten … Weiterlesen

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Bistecca Pizzaiola de la Bernardo

. Bistecca Pizzaiola de la Bernardo Ein wenig abgewandelt, daher  de la Bernardo Zu den wenigen Fleischgerichten die man früher beim Italiener bekam, gehörte ein Bistecca. Etwas kurzgebratenes, eine Steak in unserem Sinne mußte das nicht sein. Es ist ratsam … Weiterlesen

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Fränkische Bratwurst mit Kraut, Stampf und Zwiebel

. Ob ich Bratwürsteln einstellen kann, fragte ich micht erst? Und eine tiefe Stimme in mir sagte flott: warum denn nicht! Denn mein Blog heist ja nicht umsonst „Heute gibts“  und ist als Tagebuch angelegt, beschreibt das, was es tatsächlich … Weiterlesen

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Cappucino – Amaretto Tarte a la Bernd

. Mal was anderes? Was ganz anderes? Etwas was jeden vom Stuhl hebt ? Dann  gibts nur eines:   Capuccino Amaretti Tarte createt by Bernd Nein hat ganz und gar nichts mit einer Mocca Torte oder so zu tun, nein … Weiterlesen

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Wolfsbarsch in der Papierhülle zubereitet

. Darauf hatte ich mich schon lange gefreut, auf einen Wolfsbarsch. Kein Wunder also daß ich mir auch eine etwas andere Zubereitung ausgewählt hatte wie  dünsten, braten, grillen.   Loup de mer  en Papilotte oder Wolfsbarsch in Papierhülle Das ist … Weiterlesen

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Der Apfelstrudel als Krönung

. Es ist Apfelernte überall werden Äpfel angeboten und so war ein Gedanke gleich da, heute mußt ich ihn unbedingt mal wieder haben, einen Apfelstrudel Nein nicht in einem Blätterteig, auch nicht von einem Germteig oder gar Topfenteig. Es sollte … Weiterlesen

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Steinpilze an Brezen-Knödeln

. Weiter gehts mit einem weiteren Gericht  von meinen Steinpilzen Wer  „Heute gibts“  regelmäßig verfolgt der wird bereits wissen, daß ich mir das für meine Steinpilze ausgedacht hatte: 1.  einen Vorspeisenteller mit sautierten Steinpilzen 2.  ein als  Steinpilz Capuccino getauftes … Weiterlesen

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Steinpilzsüppchen nach Cappuchino Art

. Nachdem im vorhergehenden Bericht schon mal eine Vorspeise mit Steinpilz satt vorgestellt wurde, 1.  einen Vorspeisenteller mit sautierten Steinpilz 2.  ein als  Steinpilz Cappuccino getauftes Steinpilzsüpperl 3.  Knackige Steinpilze , Knödel von der Laugenbrezen auf einer Rahmsauce mit Steinpilz … Weiterlesen

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Himmlisch gute Steinpilze

. Das Jahr 2014 wird wohl als das Pilzjahr des Jahrhunderts in die Annalen gehen. Überall gibts Schwammerl wie noch nie. Toll für einen Pilzliebhaber und Pilzsucher wie mich,  vorausgesetzt sie wachsen auch in meiner Nähe. Und das war leider … Weiterlesen

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