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Archiv der Kategorie: Aus der Backstube
Original „Pizza Neapolitana “ – der Beste Pizzateig, besser geht nicht.
Pizzateig und Pizzateig, das sind Welten ! Und überall wird er anders gemacht. Selbst Italien gibt es regional riesige Unterschiede. Das durfte ich selbst beim ersten Besuch in Neapel feststellen: Die typisch „neapolitanische Pizza“ die da die … Weiterlesen
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Heute gibts : Weihnachtlichen Bratapfelkuchen
Bratapfelkuchen Dieser herlliche Bratapfelkuchen hat es mir angetan. Mußte nur die entsprechend kleinen Äpfelchen finden um loslegen zu können.Und passend zum 2. Advent habe ich sie bekommen. Also durfte losgelegt werden: Zuerst mal die passend kleinen Äpfel : Diese … Weiterlesen
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Zimtsterne
Aus der Weihnachtsbäckerei : Zimtsterne Und so werden sie gemacht: 7 Eiweiße mit 500gr Zucker steifschlagen 500gr gemahlene Mandeln und 20gr Zimt unterheben. Teig kühl stellen und dann auf gemahlenen Mandeln ausrollen 3 Eiweiße mit 1 Tr. … Weiterlesen
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Fränkische Heinerli – Advents Schokoladen Spezialität
Heinerli sind eine spezielle fränkische Advents- Spezialität, die aber auch in einigen anderen Gegenden inzwischen bekannt ist. Dabei handelt es sich gar nicht um ein Gebäck sondern eher um eine Art Praline. Offensichtlich hat sie ihren Ursprung darin das man … Weiterlesen
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Nußkuchen mit Fülle
Nusskuchen von Hefeteig Ja was mache ich mir denn für einen Kuchen ? Einen Striezel ? Einen Zopf ? Ein Rosinenbrot bzw Brioche ? Nussig soll er sein, sagte mir ein Blick auf den Adventsteller, passt so schön zur Adventszeit … Weiterlesen
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Apfeltaschen aus Blätterteig
Blätterteig Apfeltaschen Dieser Sommer läßt Obst und Früchte wunderbar gedeihen. Das kann man schön beobachten wenn man abseits durch die Fluren streift . Zwetschgen, Pfirsiche, gibt es in Massen. Auch die Apfelbäume hängen so voll, daß sich die Äste biegen … Weiterlesen
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Fränkischer Zwetschgen Bloatz
Fränkischer Zwetschgen Bloatz Zwetschgen Bloatz ? Ja der hat in Franken eine uralte Tradition, denn Zwetschgen werden hier seit unendlichen Zeiten reichlich angebaut. Und es wird nicht nur das Allheilmittel Zwetgschgenwasser hier davon gebrannt, sondern Zwetschgenkompott früher ein beliebtes Einmachobst … Weiterlesen
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Genetztes Landbrot
Genetztes Landbrot Dies ist ein Weizenmischbrot , das sich durch die Machart von anderen Broten unterscheidet. Der Teig von genetzten Broten unterscheidet sich ein wenig von anderen, denn er erlaubt einen höheren Wasseranteil und somit eine feuchte Krume. Der Brotteig … Weiterlesen
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Bernd`s Tarte de Carottes
. Bernd‘s Tarte de Carottes Frühjahrsfarben, Tulpen in allen Farben, haben mich animiert. Besonders schön die in Lachs und Orange Farbnuancen und all ich dann einen Bund mit frischen Karotten sah, war klar, das gibt eine Tarte de … Weiterlesen
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Japanischer Käsekuchen – die Japanische Antwort auf Käsekuchen
Japanischer Cheesecake – die japanische Antwort auf Käsekuchen Oft habe ich über diesen japanischen Cheesecake gelesen,von dem man hört, daß er besonders leicht und fluffig sein soll, jetzt war es an der Zeit ihn einmal nachzubacken. Zuerst habe ich mal … Weiterlesen
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