Monatsarchiv: April 2013

Spargel, nix wie Spargel ( Teil 2 )

Der Spargel – ein edles Gemüse Schon die alten Ägypter wußten das edle Gemüse zu schätzen. Damals vor 5000 Jahren war der Spargel allerdings noch hauchdünn und grün. (Etwa so wie wir ihn auch noch heute als „wilden Spargel“ kennen) … Weiterlesen

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Spargel , nix wie Spargel…. ( Teil 1 )

Wo der Main seine schönste Schleife macht, liegt Volkach mit seinen sonnenverwöhnten Weinbergen inmitten des Fränkischen Weinlands. Unterhalb der Hänge schlängelt sich der Main und lagerte in aber tausenden von Jahren Sand ab. Und diese sandigen Böden sind es die … Weiterlesen

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Heute gibts Räucherbauch oderRauchfleisch, oder doch ein Wammerl oder Gselchts !

Passend zum regnerischen  und etwas kühlerem Wetter gibts etwas passendes auf denTeller: Räucherbauch  oderRauchfleisch?                                                                                         EinWammerl?                                                                                                                               oder doch ein Gselchts?                                                                                                       Surfleisch vielleicht ? Bei meinem Landmetzger habe ich mir ein schönes Stück Räucherbauch geholt, er duftete … Weiterlesen

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Heute gibts gefüllte Poulardenkeule „Thaistyle“ (Teil 3)

Teil 3 Und nun darf angerichtet werden : Hier mit geeisten Mangokugeln und Chillie Hier die Variation mit Phat Thai  Chilie Glasnudeln und dem selbstgemachten Mango-Chutney Hier mit den feinen Mint-Reisnüdelchen Und hier mit dem Wildreis Guten Appetit! 1 Tasse … Weiterlesen

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Heute gibts gefüllte Poulardenkeule „Thaistyle“ (Teil 2)

Nun darf es los gehen  mit der Thaistyle  Hähnchenkeule. Wie schon gesagt, gibt es unendliche Variationmöglichkeiten. Mit dem würzen der Farce  mit Minze, Thai. Basilikum, Koriander,  etc und scharfem gehackten Thaiaugen-Chilie haben wir aber schon die gewisse Note vorgegeben. Würzig … Weiterlesen

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Heute gibts gefüllte Poulardenkeule „Thaistyle“ (Teil 1)

Wie füllt man eigentlich eine Geflügelkeule? Es gibt wunderbare Kreationen und Möglichkeiten eine gefüllte Geflügelkeule zuzubereiten. Und das bei Hähnchen , einer Poularde, Maishähnchen, Perlhuhn, oder einem feinen Land Gockerl , aber auch mit Ente, oder Gänsekeule. Nur im privaten … Weiterlesen

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Heute gibts den ersten grünen Spargel…..

Der erste grüne in diesem Jahr! Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst der grüne oberhalb der Erde. Auch sind es etwas andere Sorten, als die vom Weißen, der unter der Erde wächst. Ich habe schon Versuche gemacht, am Ende der … Weiterlesen

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