Schlagwort-Archive: Fisch

Frische Sardinen mit Pimientos de Padrón

. Sardinen,  sogar frische  Sardinen,  wann bekommt man die mal ? Höchstens an der Küste. Aber heute  hatte ich mal  Glück ich bekam  welche  und das  aufgrund  einer  Falschlieferung wie man mir  sagte. Also her  damit : Ich kenne  Sardinen … Weiterlesen

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Bernd`s Bretonische Tarte mit Sardellen

. Tartewoche  auf   “ Heute gibts „ Pikant würzige   Tarte de pêcheurs des  Fischers  Tarte   Heute  gibts  ,  ganz nach dem Motto  dieser Woche  eine  weitere  Tarte. Eine  Tarte wie ich sie  da und dort in der Bretagne … Weiterlesen

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Heute gibts: Sommerliche frische Matjes Variationen

. An solch sommerlichen Tagen hat man ja wenig Lust auf warme Küche  und  alles ist einem eher  lästig.  Doch kalte  leichte  Gerichte  gehen immer ,  nur  was ? Das  werde ich immer wieder gefragt selbst   von  Köchen,  denn auch … Weiterlesen

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Panierter Backfisch : Kabeljaufilet mit Specksalat

. Backfisch    so wird  im Norden alles  genannt was  an Fisch paniert  und gebacken wird. Es  kann dann  alles  mögliche  sein,  ob  Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch, Dorsch  aber  auch ein Schollen  oder Flunderfilet. Im Gegensatz  zu früher,  als Fisch ein … Weiterlesen

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Zanderfilet in der Kokoskruste

. Auf die schnelle fertig los. Das dachte ich mir  am Abend, denn mich trieb Appetit in die Küche. Nicht immer bedarf es großer Vorarbeiten oder Überlegungen,manchmal reicht ein Blick in den Kühlschrank. Nicht mal den brauchte ich heute, denn … Weiterlesen

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VONGOLE – mal so , mal so und einmal anders

. VONGOLE — Vongola Verace Von meiner Einkaufstournee hatte ich auch  italienische Muscheln mitgebracht, Mittelmeermuscheln halt, Vongole wie die Italiener sagen  Venusmuscheln  nach der Art.  Sind ganz anders , viel kleiner als die bei uns eher bekannten schwarzschaligen Miesmuscheln. Kennengelernt … Weiterlesen

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Steinbeißer im asiatischen Dampfgarkörbchen zubereitet

. Ich habe mir vorgenommen, etwas mehr auf Fleisch zu verzichten und statt dessen  doch immer mal Fisch, egal ob Süß oder Salzwasser zuzubereiten. Natürlich wird auch viel Salat aber auch Frühjahrsgemüse auf den Teller kommen. Ein wenig sollte man … Weiterlesen

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