Schlagwort-Archive: Fisch

Frische Sardinen mit Pimientos de Padrón

Erstellt am 28. August 2015 von derbayerx

. Sardinen,  sogar frische  Sardinen,  wann bekommt man die mal ? Höchstens an der Küste. Aber heute  hatte ich mal  Glück ich bekam  welche  und das  aufgrund  einer  Falschlieferung wie man mir  sagte. Also her  damit : Ich kenne  Sardinen … Weiterlesen →

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Bernd`s Bretonische Tarte mit Sardellen

Erstellt am 1. August 2015 von derbayerx

. Tartewoche  auf   “ Heute gibts „ Pikant würzige   Tarte de pêcheurs des  Fischers  Tarte   Heute  gibts  ,  ganz nach dem Motto  dieser Woche  eine  weitere  Tarte. Eine  Tarte wie ich sie  da und dort in der Bretagne … Weiterlesen →

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Heute gibts: Sommerliche frische Matjes Variationen

Erstellt am 12. Juli 2015 von derbayerx

. An solch sommerlichen Tagen hat man ja wenig Lust auf warme Küche  und  alles ist einem eher  lästig.  Doch kalte  leichte  Gerichte  gehen immer ,  nur  was ? Das  werde ich immer wieder gefragt selbst   von  Köchen,  denn auch … Weiterlesen →

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Panierter Backfisch : Kabeljaufilet mit Specksalat

Erstellt am 6. März 2015 von derbayerx

. Backfisch    so wird  im Norden alles  genannt was  an Fisch paniert  und gebacken wird. Es  kann dann  alles  mögliche  sein,  ob  Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch, Dorsch  aber  auch ein Schollen  oder Flunderfilet. Im Gegensatz  zu früher,  als Fisch ein … Weiterlesen →

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Zanderfilet in der Kokoskruste

Erstellt am 10. Juli 2014 von derbayerx

. Auf die schnelle fertig los. Das dachte ich mir  am Abend, denn mich trieb Appetit in die Küche. Nicht immer bedarf es großer Vorarbeiten oder Überlegungen,manchmal reicht ein Blick in den Kühlschrank. Nicht mal den brauchte ich heute, denn … Weiterlesen →

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VONGOLE – mal so , mal so und einmal anders

Erstellt am 11. Juni 2014 von derbayerx

. VONGOLE — Vongola Verace Von meiner Einkaufstournee hatte ich auch  italienische Muscheln mitgebracht, Mittelmeermuscheln halt, Vongole wie die Italiener sagen  Venusmuscheln  nach der Art.  Sind ganz anders , viel kleiner als die bei uns eher bekannten schwarzschaligen Miesmuscheln. Kennengelernt … Weiterlesen →

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Steinbeißer im asiatischen Dampfgarkörbchen zubereitet

Erstellt am 1. Juni 2014 von derbayerx

. Ich habe mir vorgenommen, etwas mehr auf Fleisch zu verzichten und statt dessen  doch immer mal Fisch, egal ob Süß oder Salzwasser zuzubereiten. Natürlich wird auch viel Salat aber auch Frühjahrsgemüse auf den Teller kommen. Ein wenig sollte man … Weiterlesen →

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Saiblingsfilet auf Rebenholz geräuchert

Erstellt am 16. Januar 2014 von derbayerx

. Da riecht doch was, Da riecht es doch nach Geräuchertem Da riecht es doch nach Fisch, dachte ich mir, als mich ein  Bekannter aufsuchte. Und er deutete auf eine Tüte  : das da! Er war bei einem gemeisamen Bekannten … Weiterlesen →

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Fisch auf dem Viktualienmarkt (1)

Erstellt am 7. Dezember 2013 von derbayerx

Wenn einer eine Reise tut. . So weiß er zu erzählen. Marktbesuche stehen schon seit jeher ganz oben auf der Liste, wenn ich verreise. Egal ob im Inland oder Ausland, immer geht es zu allererst immer auf die örtlichen Märkte. … Weiterlesen →

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Heute gibts : Forelle „Blau“ vom Wurzelsud

Erstellt am 17. November 2013 von derbayerx

Heute morgen fragte mich ein Spezl ob ich mitkommen möchte. Er will sich im Nachbarort von einem Fischteich Karpfen holen. Ich kenne den Teichwirt  und weiß daß er gute Fische hat, denn es ist eine gutes Gewässer . Und je … Weiterlesen →

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