Monatsarchiv: März 2013

Käse in Thailand selbermachen : z.B indischen Panir ?

Erstellt am 31. März 2013 von derbayerx

Hallo Peter Dieser Tage mußte ich, als ich mir mal wieder eigene Pizza machte an dich denken und an dein Schaf und Ziegenprojekt. Denn Pizza ohne Käse? Dabei kam mir ein Gedanke : in Indien wird auch eine Art Käse … Weiterlesen →

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Schmalzwickel oder besser Tee ?

Erstellt am 28. März 2013 von derbayerx

  Hallo ,  meine lieben Freunde von „Heute gibts ! Liege wegen einer massiven Grippe  derzeit auf der Nase. Sobald ich wieder fit bin, geht es wie gewohnt weiter. Viele Grüße an die werten Leser, euer Bernd

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Spaghettis, Spaghettinis, Spaghettonis

Erstellt am 23. März 2013 von derbayerx

Heute gibts mal was einfaches, ewig keine Spaghettis mehr gegessen… Also wurde aus dem schönen Rinderhackfleisch vom Metzgerladen nun doch keine Fleischpflanzerl , sondern eine kräftige Tomatenfleischsauce. (ich bestehe ,wie einst meine Mutter beim Metzger schon, darauf :  2x durch … Weiterlesen →

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Heute gibts ein Steak, ein schönes Huftsteak

Erstellt am 22. März 2013 von derbayerx

manche Gerichte brauchen keinen Firlefanz. Der schadet einer erstklassigen Qualität oft mehr als er nützt. Er überdeckt, lenkt ab von ganz natürlichen hervorragenden Eigenschaften und Geschmack. Oft ist viel bereits viel zu viel. Und so sollte es das Steak „nature“ … Weiterlesen →

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Wan Tan, Jiaozi , Khanom Jib, Gyōza, Mandu (Teil 5)

Erstellt am 21. März 2013 von derbayerx

Fortsetzung Teil 5: Nun galt es den letzten Teil fertig zu machen, und es ging immer besser von der Hand : Übung macht den Meister. Jetzt wollte ich eine andere Art ausprobieren. Denn ich hatte schon öfter gesehen , daß … Weiterlesen →

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Wan Tan, Jiaozi , Khanom Jib, Gyōza, Mandu (Teil 4)

Erstellt am 21. März 2013 von derbayerx

Fortsetzung Teil 4: Neben diesen Beutelchen/ Täschen von Wan Tan geht es nun weiter Denn ich habe ja noch reichlich von diesen Füllungen : Jetzt werde ich „Päckchen machen“ dazu schlage ich den Teig ein, wie auf den Bildern zu … Weiterlesen →

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Wan Tan, Jiaozi , Khanom Jib, Gyōza, Mandu (Teil 3)

Erstellt am 20. März 2013 von derbayerx

Fortsetzung: 3.Teil Die einzelnen Füllungen stehen bereit:                                                                                       von oben: Gemüsefüllung Curry-Fleischfarce Tandori- Fleischfarce Sprossen Füllung Pilz-Kräuter Füllung Schweinhack-Fleischfarce Die Vorbereitungen der ganzen Füllungen war jetzt erledigt und es konnte mit dem füllen der Teigblätter begonnen werden. Und ab in das … Weiterlesen →

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Teigtaschen Wan Tan, Jiaozi , Khanom Jib, Gyōza, Mandu (Teil 2)

Erstellt am 19. März 2013 von derbayerx

Fortsetzung: Teil 2 Das hier hatte ich mir alles zurechtgeschnitten: Nun ging es daran die einzelnen Füllungen zuzubereiten: 1. Eine Pilzfüllung (ich verwende heute Champignons statt Shitake dgl es ginge auch mit eingeweichten Me Err Pilzen oder mal im Asia … Weiterlesen →

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Teigtaschen Wan Tan, Jiaozi , Khanom Jib, Gyōza, Mandu (Teil 1)

Erstellt am 18. März 2013 von derbayerx

Bei asiatischen Teigtäschchen kann man schon gerne einmal durcheinender kommen. Bei den einen sind es eher Raviolis, da aus Getreide bzw Weizenmehl gemacht. Aber es gibt auch die Variante aus Reismehlteig, die dann eher weiß und wegen der Dünne auch … Weiterlesen →

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Heute gibts auf voller Linie Thaistyle

Erstellt am 17. März 2013 von derbayerx

denn ich arbeite derzeit etwas an den verschiedenen asiatischen Nudeltaschen. Da probiert man mal dies mal jenes und versäumt am Ende sich selbst was richtiges zuzubereiten. Und von den ganzen Schnibbeleien habe ich mir dann doch schnell ein Thaisüppchen mit … Weiterlesen →

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