Tagesarchiv: 12. Januar 2014

Brötchen backen mit Utee (Folge 4)

Erstellt am 12. Januar 2014 von derbayerx

. Vierte Folge: . . Formen und backen Nach den etwa 18 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und etwa zwei bis drei Stunden lang auf Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Kann auch ruhig etwas länger sein, auf eine Stunde kommt es nicht … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Heute gibts: aktuell | 10 Kommentare

Brötchen backen mit Utee (Folge 3)

Erstellt am 12. Januar 2014 von derbayerx

. . Dritte Folge: . Der Teig . In eine Rührschüssel geben wir: die ca. 250 g Biga die ca. 275 g Vorteig 75 g Roggenmehl 175 g Weizenmehl Type 550 200 g Weizenmehl Tipo 0 125 g Weizenmehl Tipo … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Heute gibts: aktuell | Verschlagwortet mit , , , , , , | 7 Kommentare