Schlagwort-Archive: Brötchen backen Rezept

Brötchen backen mit Utee (Folge 3)

Erstellt am 12. Januar 2014 von derbayerx

. . Dritte Folge: . Der Teig . In eine Rührschüssel geben wir: die ca. 250 g Biga die ca. 275 g Vorteig 75 g Roggenmehl 175 g Weizenmehl Type 550 200 g Weizenmehl Tipo 0 125 g Weizenmehl Tipo … Weiterlesen →

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Brötchen backen mit Utee (Folge 2)

Erstellt am 11. Januar 2014 von derbayerx

. Zweite Folge: . . Pflege des Lievito Madre, Biga und Vorteig . Zuerst wird der Lievito Madre geteilt und aufgefüttert wieder untergebracht. Dann werden Biga und Vorteig gleichzeitig bzw. kurz nacheinander angesetzt. Hier im Einzelnen: Jetzt gehen wir mal … Weiterlesen →

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Brötchen backen mit Utee (Folge 1)

Erstellt am 10. Januar 2014 von derbayerx

Vor genau einer Woche hatte ich mich erstmals in Brötchen probiert. Dieser Beitrag hat  das meiste Echo überhaupt gehabt.  Aber nicht nur hier bei „Heute gibts“,  sondern auch auf Facebook herrschte riesiges Interesse. Mit von der Partie war „Adele Bauer“ … Weiterlesen →

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