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Bardieren, Lardieren, Bigarrieren

Heute möchte ich wieder einmal auf fachmännisches und Fachkunde eingehen. Als ich das lernen begann , wurde noch sehr viel in der Küche französisch gesprochen. Das ist schließlich die Sprache der Köche seit dem 18.Jahrhundert und ein Escoffier brachte System … Weiterlesen

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Der schönste Braten dieser Welt !

……und der Beste! Auf besonderen Wunsch möchte ich heute ein Gericht vorstellen das man innerhalb meiner Familie gut kennt, das meine Gäste früher erhalten konnten, das es aber sonst so nirgendwo geben dürfte.  Eigentlich  viel zu gut um es zu … Weiterlesen

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