Schlagwort-Archive: Rilette

Exquisit : Rilette von der Ente

. Als ich vorgestern  ‬bei meinem  ‬Geflügelhof vorbeischaute lagen einige Enten in der Auslage. ‬ Mein Händler fragte mich sogleich ‬, ‬ob ich sie nicht haben möchte. ‬Die Feiertage seien vorbei und die Nachfrage nach Enten und Gänsen vorbei. Er  … Weiterlesen

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Rilette von der Ente (Weihnachts Menue 2012 – 2. Weihnachtsfeiertag )

Nun geht es an die Vorspeise, das Enten Rilette: Die Ente habe ich geviertelt und in kaltem Wasser aufgesetzt. Dazu dann Suppengemüse (Sellerie, Karotte. Lauch und Röstzwiebel) gegeben. Nur langsam zum köcheln bringen und vor allem immer ohne Deckel. Mit … Weiterlesen

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