Monatsarchiv: Juni 2013

Morgen gibts: Perlhuhn

Perlhuhn Foto Wiki Vor einigen Jahren bezog ich sowohl Wachteln, als auch Perlhühner von einem großen Gutshof in der Nähe. Dort bekam ich die stets in hervorragender Qualität und natürlich immer frisch! Geld ist leichter zu verdienen als mit Geflügel … Weiterlesen

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Matjes Serviervorschläge

Versprochen ist versprochen. Gestern hatte ich mir meine ersten Holländer Matjes 2013  zubereitet. Über die Deutsche See,  Deutschlands namhaftesten Frischfisch Lieferanten aber auch über Hollands Matjes.de habe ich aktuell einige interssante Anrichtevorschläge und Fotos  für Matjes erhalten, die ich euch … Weiterlesen

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Neuer Matjes 2013 ist da !

Vor wenigen Tagen habe ich meiner Sehnsucht nach frischem holländischen Matjes hier im Blog freien Lauf gelassen. Heute nun war es soweit in der : konnte ich butterzarte neue Matjes  ergattern. Schöne Doppelfilets lachten mich dort an : Matjes-Doppelfilets „Primtjes“: … Weiterlesen

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Heute gibts Obatzden, Gerupften und Angemachten

Heute gibts Gerupften.  wie bitte ? Heute gibts Angemachten.  was ? Obatzden gibts Ja, als Franke heißt es für mich natürlich einen Angemachten gibts, auch wenn es bei uns auf dem Land eher „Gerupfter“ genannt wird. (vom zerrupfen des Käses) … Weiterlesen

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Fisch…. Immer wieder Freitags, kommt die Erinnerung

Freitag. Freitag das bedeutete bis vor einigen Jahren noch einen fleischlosen Tag. Überall wurde Fisch angeboten, Fischstände auf dem Markt, die Fischtheke in Supermärkten  (gibts auch fast gar nicht mehr….) war voller Ware. In den Wirtshäusern und Restaurants stand auch … Weiterlesen

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Sommeressen : Rippchen mit Kartoffelsalat

Immer extrem das Wetter. Vor wenigen Tagen konnte ich noch daüber jammern , daß ich im Juni noch die Heizung laufen lassen muß. Tage später haben wir Temperaturen von 30- 36 Grad.                 … Weiterlesen

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Wir bauen um !

  Viele Jahre lang habe ich immer wieder eines beobachten können, ich nannte es ab einem Zeitpunkt mal : Totrenoviert. Beobachtet habe ich dies vor allem in meiner ureigenen Branche, der Gastronomie, die ich natürlich am besten im Auge und … Weiterlesen

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