Tagesarchiv: 23. Februar 2013

Grundsaucen (2)

Heute Grand Jus  also ohne Mehlierung, ohne Bindung Demiglace (wäre mit Bindung) Hier nun die Arbeitsschritte für die Grand Jus / Demiglace im Bild. Einige Anmerkungen noch: 1. Wer es zu Hause macht, dem möchte ich von vorne herein sagen, … Weiterlesen

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