Tagesarchiv: 22. Februar 2013

Food design, food styling (2)

Ich  freue mich immer wenn ich etwas außergewöhnliches dazu finde so wie hier : Dies hier sah ich im : http://www.telegraph.co.uk/news/picturegalleries/picturesoftheday/8909270/Pictures-of-the-day-23-November-2011.html?image=7 Das machte mich neugierig auf die Künstler : photographed by Andrea Bricco and styled by Casa de Perrin… Und … Weiterlesen

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Herstellen von Brühen und Kraftbrühen (1)

  So wird eine Brühe/Kraftbrühe fachmännisch gekocht Die Grundbrühen: Brühen/Fond von Fleisch Brühen/Fond von Geflügel Brühen/Fond von  Fisch Brühen/Fond von Gemüse Die Steigerung davon also die nächste Qualitätsstufe sind Kraftbrühen: diesen wird durch die  Fleischzugabe mehr Kraft, mehr Aroma  gegeben … Weiterlesen

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